– Cuire les œufs 9min dans l’eau bouillant puis refroidir avant de les écaler
– Les couper en 2 dans le sens de la longueur en réservant les jaunes
– Mélanger les jaunes (en garder un peu pour la décoration) avec de la mayonnaise
– Ciseler et ajouter les herbes fines de votre choix (persil, ciboulette, coriandre, etc.)
– Assaisonner de sel et de poivre
– Farcir les blancs à l’aide d’une poche à douille
– Parsemer des restes de jaunes et servir
Et pourquoi ne pas transformer les œufs mimosa en une entrée ludique pour les enfants ? Pour cela il vous suffit de rajouter des petits morceaux d’olives noires et de carottes pour transformer l’œuf en petit oiseau !
