- 4 escalopes de poulet
- 1 salade verte au choix
- 100 g de parmesan en copeaux
- 7 biscottes
- quelques croutons
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 épice au choix (piment d’Espelette, paprika, cumin… en poudre)
- 1 noix de beurre allégé
- sel, poivre
- Pour la sauce :
- 4 c. à soupe de crème fraîche (légère)
- jus de citron
- moutarde
- un peu de parmesan râpé
- un peu de vinaigre balsamique (facultatif)
ÉTAPE 1
Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d’1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
ÉTAPE 2
Coupez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d’épice aux biscottes écrasées, salez et poivrez. Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre. Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu’à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.
ÉTAPE 3
Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un saladier.
ÉTAPE 4
Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, les croutons, l’échalote émincée, les copeaux de parmesan et le poulet émincé. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). Assaisonnez avec le sel et le poivre. Servez cette salade caesar en entrée ou en plat unique.
